上酸菜
2017-07-02
将茶树姑的根部切除，洗净。
豆腐皮切粗丝。
老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。
锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。
倒入鸭块大火爆炒出油。
放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。
将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。
倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。
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