面粉加上适量的水揉成光滑的面团,用保鲜膜把装面团的碗封起来静置半小时。 我图中的面团放的时间有点长,表面上已经有点干裂了。刚刚揉出来是很光滑的。
取适量面团揉成长条,用刀切成丁,撒适量面粉防止粘在一起。在案板和梳子上撒干面粉。用右手大拇指按住面丁在梳子上面用大拇指从左往右轻轻捻一下。一个麻食就成功了。(梳子我用的是酒店干净的一次性梳子。用之前用开水烫一下消下毒,没有梳子可以用做寿司的竹帘。两个都可以)熟悉的话捻起来很快。
做麻食的同时可以烧开水。
水烧开了了以后把麻食倒进去,煮7~10分钟。
. 煮熟了以后把麻食捞出来,放进冷水里面冰一下,这样就不会粘在一起了。
胡萝卜,土豆切丁,木耳和香菇发好了,切成丝,银耳和青菜稍微切一下。
鸡蛋打散,锅里大火炒一下,用锅铲弄成鸡蛋碎。
锅里倒油,放上姜丝爆香,以上食材放入锅中大火爆炒,先放土豆和胡萝卜,西红柿。再放香菇、木耳、银耳、鸡蛋碎,最后放青菜。加入适量盐,最后加入适量水,大火煮开。
在煮开的锅中加入凉水冰好的麻食,煮两三分钟就可以,因为麻食已经是熟的了。加入适量盐,一勺耗油,最后放味精,烧开。
关火盛进碗中,香喷喷的麻食出锅了。
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