辣味生命
2017-06-30
把需要用的牛肉和菜备好。
牛肉切成小块，因为买的有点肥了，就把太肥的另切出来，切成小丁备用
番茄洗干净用开水烫一下，皮就自然破了！备用
牛肉凉水入锅，放入三个八角，和少许料酒，水开后煮两三分钟，撇出血沫子，捞出牛肉
在焯牛肉的过程中，把剩余的蔬菜洗干净，切好
把锅预热放入刚才切好的肥肉丁，编出牛油，油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦，可以直接用家里的油，就可省略这一步。
油锅烧热，放入花椒，八角，桂皮，烧糊了捞出来扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一点白酒去除肉腥气，炒均匀加入葱姜蒜，煸炒出香味。
把番茄的皮扒掉，用开水趟过之后，很容易就掉了，切成小块，放在牛肉里面煸炒出汤汁。
加入清水慢慢炖，水开之后加入适量的盐。我用压力锅的，半个小时就可以了
牛肉炖熟之后，锅里的水要和和肉平齐，加入豆角，土豆，豆腐，我用的红土豆，熟的比较快所以一起放进去了，盖上锅盖，煮到土豆熟了为止。
最后加入粉条，再炖一会！这时锅里不可缺了水
粉条软了加入尖椒，撒上鸡精，炒匀，就可以出锅了，出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来，味道会更好
出锅装盘，一盘牛肉烩菜就做好。
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