包菜哎水饺
2017-06-30
10克鱼胶粉，加入50克矿泉水，泡发。
隔水加热至完全融化，备用。
准备好6寸慕斯模，包上两层锡纸。
将黄油切小块，隔水加热至完全融化。
准备好60克消化饼干。
将饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，压得越碎越好。
将饼干碎倒入融化了的黄油中，拌匀。
将拌好的饼干碎倒入6寸慕斯模中。
压平、压实，放冷藏，备用。
100克马卡斯彭奶酪中，加入18克朗姆酒。
搅拌至顺滑状态。
加入融化了的鱼胶粉溶液。
搅拌均匀，备用。
碗里加入抹茶粉
将100克牛奶分次加入到抹茶粉中（用热牛奶效果更佳，更容易将抹茶粉溶化）。
用茶筅将抹茶粉拌匀。
将拌好的抹茶溶液慢慢倒入马卡斯彭奶酪糊中，搅拌均匀，过筛两遍，备用。
碗里加入200克淡奶油、30克白砂糖。
用电动打蛋器打至六成发，呈滴落状态。
将过筛好的抹茶奶酪糊加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀至细腻状态。
抹茶慕斯液就做好啦！
将慕斯液倒入6寸模具中，稍震动几下，将慕斯液里的气泡震出。
放冰箱冷藏4小时以上。
将冷藏好的慕斯取出，用吹风机加热模具外侧，脱模。
撒上抹茶粉，在模具上筛上糖粉即可。
热刀将蛋糕切块。
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