菜花的卤蛋面
2017-06-29
1.多宝鱼一条洗净，避开硬骨斜几个花刀，鱼肚两边斜十字花刀。
2.给鱼身上抹一层干粉
3.锅里加油(能刚好淹过鱼身)，油烧至七八成热，鱼下锅炸，中火炸3分钟左右，鱼翻面，再炸3分钟，炸至鱼金黄，将鱼捞出沥油 备用。
4.洋葱切条备用
5.两头蒜的蒜瓣处理好备用
6.葱姜切好备用
7.再起油锅，加少许油，加葱姜蒜和蒜蓉辣酱，炒香。
8.锅中注热开水，水量能没过鱼身即可。汤中加半匙鸡粉，一匙白糖，一匙耗油，适量盐，调好味道。
9.将炸好的多宝鱼下入汤锅，中火烧开转小火，慢慢炖至汤稠。
10.另起锅，加少许油，将洋葱蒜瓣炒至熟软。
11.将炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨一分钟汤收干至出油，起锅撒香菜即可。
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