小莉莉的小厨房
2017-06-28
猪肉洗净剁成馅儿｛去掉多余的筋膜｝ 肠衣洗净浸泡一小时
猪肉切的细点， 减少剁的时间 肉的口感会更好
剁好的肉馅
姜汁10克,盐10克，白糖30克，蜂蜜25克,黑胡椒粉3克，朗姆酒40克混合均匀
调料调入肉馅，加入淀粉顺时针搅拌均匀。液体加的时候慢慢来，不要一下子倒进去，掌握好肉馅儿的粘稠度
搅拌好的肉馅儿
肠衣均匀的套在漏斗上。肠衣套好以后尾端再打结
把肉馅儿盛入套好肠衣的漏斗用筷子或者其他顺手的工具倒下去就行。
(如果因为气泡肉馅儿难下，就轻 轻把气泡刺破) 如果第一次做，没有把握，可以提前用棉线把灌好的部分打结，以免后面出现破损影响整条。
准备棉线和针
将肉馅全部灌完后。按照自己喜好把香肠分段用棉线打结固定（轻轻点刺，刺破肠体上的气泡）
灌好的香肠挂起来放在阴凉通风处晾至表皮干 （济南目前的温度睡前挂通风的地方，早上就差不多了） 南方的同学们可以备风扇吹干，温度高不要晾太久，以免温度影响肉质
灌好的香肠鞭炮似的
晾干的香肠，从打结处剪开
烧开水关火静置半分钟，把剪开的香肠放进锅里，开最小火开盖浸煮。
千万不要沸腾 最小火保持水温就行 香肠漂起来就是煮熟了，整个过程小细肠大约25分钟
煮好的香肠捞出晾干放凉包装好冷冻保存即可。吃的时候取出来煎一下或者烤一下，口感焦香爽脆
早餐搭配点蔬菜和主食，很方便！ 肠快煎好时切个薄薄的馒头片进去一起煎
煎好的肠
来做披萨也是很美味 的，关键是吃起来放心
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