宝宝艾吃货
2018-01-24
1.木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末
2.将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎
3.将猪肉馅沿一个方向打上劲儿
4.把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子
5.锅做热锅内放油5成热时放入小丸子，
6.将炸好的丸子先捞出备用
7.另取一锅锅内做油煸香葱、姜
8.放入红椒块、木耳煸炒
9.碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4
10.倒入锅内炒匀调成汁
11.锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下
12.炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜
1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。5、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。6、盐与糖的比例1：4。7、二勺醋、三勺酱油。
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