1. 肉末、鸡蛋、料酒、姜葱蒜末、胡椒粉一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲
2. 用料酒、盐、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3. 大火把油热,丸子下锅炸至金黄,捞出
4. 把油烧开,丸子下锅再稍微炸一次
5. 锅里油倒出,把蘑菇下锅炒
6. 将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子
7. 炒匀出锅
丸子一定要炸两次,配菜可以按自己喜好放上香菇、木耳、西芹什么的
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