滋味小吃屋
2017-06-25
做之前最好将排骨提前洗净、浸泡,尽量将血水泡出.至少不少于2个小时,中途要换几次水.红枣也要提前1个小时用温水浸泡.锅中加适量的冷水,大火烧至水沸腾
加入浸泡后洗净的排骨。同时将右边的砂锅也加入水，大火烧开。水再次沸腾后加入料酒，去浮沫。捞出排骨，用热水洗干净。放入右边的砂锅里，水必须是烧开的。
加入适量老抽，调一下色。加入味极鲜酱油或生抽，提一下鲜。加入的调料都是根据自己的口味添加，这个没有标准。自己喜欢就行。盖上锅盖，小火慢炖40分钟。炖的时候要注意观察，小心汤汁溢出锅外。加入浸泡好的红枣，炖20分钟。
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