滋味小吃屋
2017-06-24
做之前最好将排骨提前洗净、浸泡，尽量将血水泡出。至少不少于2个小时，中途要换几次水。红枣也要提前1个小时用温水浸泡。
锅中加适量的冷水，大火烧至水沸腾后，加入浸泡后洗净的排骨。同时将右边的砂锅也加入水，大火烧开。
水再次沸腾后加入料酒，去浮沫。
捞出排骨，用热水洗干净。
放入右边的砂锅里，水必须是烧开的。
加入切好的葱姜。
加入适量料酒。
加入醋。
加入适量老抽，调一下色。加入味极鲜酱油或生抽，提一下鲜。加入的调料都是根据自己的口味添加，这个没有标准。自己喜欢就行。
盖上锅盖，小火慢炖40分钟。炖的时候要注意观察，小心汤汁溢出锅外。
加入浸泡好的红枣，炖20分钟。
出锅前加入适量的葱姜、盐和香菜，调一下味，即可盛出享用。
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