菠萝炖排骨
2017-06-25
鸡爪洗净后，焯水，去沫 大锅，冷水下鸡爪，加入适量的葱、姜、料酒、盐以及香叶花椒，大火开煮 开锅后转中火，大概20-25分钟，鸡爪像[图2]的样子就刚刚好，然后关火，焖10分钟 捞出，凉水清洗，洗去表面的油脂，大概要2-3遍，口感就会很清爽和清脆了[如图3]
鸡爪切成两段，方便之后凉拌，吃多少切多少 准备个干燥的空碗，放入辣椒粉、孜然、芝麻、花椒、盐 热锅，凉油，烧热（上烟就可以），，倒入碗中，制作凉拌料油 准备个大点儿的容器，放入鸡爪、拍好的大蒜、料油、糖、海鲜酱油 拌匀，完成。
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