就爱鱼
2017-06-26
将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形
锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈，倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散
将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油。烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐
烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可
乘出，将其浇在米饭上即完成番茄炒蛋盖饭。
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