食客在家
2017-06-22
转化糖浆倒入盆中，加入50g花生油和3g枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
筛入面粉和成均匀的面团，装入保鲜袋醒三个小时
醒好的面团分成14份每个29g左右，滚圆
馅料分别称重，分成每个43克重
取一份面团，置于手中，用手指按压成碗状，加入一粒馅
放入63g压模中用手稍按
移动压模到烤盘上，向下推出月饼生坯，每个之间保持一定的间距，在月饼表面喷水
送入预热好的烤箱190度，中层，烤5分钟后取出，刷上蛋液（蛋液为蛋黄一个加蛋清一勺搅拌均匀），再送入烤箱，继续烤20分钟
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