外婆的小厨房
2017-06-20
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
玉米油中放入砂糖，搅拌均匀
放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。
筛入低粉，搅拌至无干粉
放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。
这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊
倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
时间到，模具倒扣等待脱模
别致的小麦胚芽坚果戚风
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自制小麦胚芽坚果戚风
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