家居小菜
2017-06-19
1.食材称重备用。
2.小麦胚芽和低粉混合。
3.无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。
4.玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。
5.放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。
6.筛入低粉，搅拌至无干粉。
7.放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
8.蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发。
9.看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发。
10.看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。纹路清晰、蛋白不易消失即可。
11.这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。
12.最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
13.放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
14.时间到，模具倒扣放凉脱模。满屋弥漫着坚果的香味。蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
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