食香天下
2017-06-20
准备牛奶煮至将要开时关火
蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下也可以）
然后倒入小锅中，
用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了。
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