好菜冰雪季
2017-11-28
1.一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2.韭菜洗净切碎
3.鸡蛋温油炒熟
4.用筷子扒拉开
5.将大块的鸡蛋剁成碎末
6.鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1
7.调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅
8.将剂子擀成面饼
9.放上适量的馅
10.封口，捏出小花
11.饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子
12.烙至两面金黄即可
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
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韭菜盒子