深山果农
2017-06-21
将面粉，酵母，泡打粉分成2份，分别加酵母适量的36度温水冲泡搅匀加入面粉中，其中一份加入青汁搅匀，然后分别加入泡打粉，和面
将两色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量青汁面团，擀成长方形面片，薄厚适中。取等量原色面团，擀成与青汁面片等大小的原色面片。 将两块面片重合在一起，青汁的在下，原色在上。将双色面片卷成卷，尽量卷得紧实一些，不要松懈。按个人喜好的大小，将卷切成剂子做蜗牛的壳。 分别取适量原色、青汁的小面团来做蜗牛的脖子。大小请与蜗牛壳大小比例做好对应。将双色面揉搓在一起，形成润染的效果。搓成长条，在一端捏出蜗牛的触角。将蜗牛脖子的另一端压扁，将蜗牛壳放在上面。可以用绿豆做成蜗牛的眼睛
再来做另一种款式的蜗牛。切好的剂子螺旋花纹向上压扁。将面剂擀成中间厚，四周薄的面片。中间包裹上一块面团。像包包子一样包好。然后同上一样做好蜗牛的脖子，放在蜗牛壳下面，用绿豆做眼睛
所有的蜗牛都做好后，进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。
1、如果作出的蜗牛比较小，可以用色素笔画眼睛。
2、面要和得稍微硬一些，方便造型。
3、关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
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