1. 蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油,打匀
2. 分次加入牛奶,打匀
3. 加入红糖,打匀
4. 将低粉筛入到蛋黄糊中,用手抽呈之字形搅拌均匀,切不可划圈搅拌
5. 这是拌好的蛋黄糊,因为红糖量很大所以蛋黄糊很稠
6. 蛋白不加糖直接打发
7. 打至硬性发泡
8. 先将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀(为英勇牺牲的蛋白君鼓掌)
9. 再将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中,以翻拌和切拌的手法将面糊搅拌均匀(不用搅拌的太用力)
10. 撒上橙皮丁,搅拌均匀
11. 倒入纸杯模具中,九分满(因为上面没有装饰奶油,所以可以倒九分满,如果有装饰奶油的话就倒八分满) 180度,中层25分钟-30分钟
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