糖糖小厨
2017-06-11
大蒜去皮放入搅拌机中。
打成颗粒状备用。
猪肉按照肥瘦比例1.5:8.5，猪后臀尖部位的肉，最适合做，肥肉较少。剔去筋膜后，切成小块。
放入绞肉机里，搅成肉馅。
将搅好的肉和蒜粒放入容器里。
放入食盐、味精 和里道斯调料。
放置12-24个小时。我因为时间关系，静置20个小时。
淀粉加清水，搅成均匀的淀粉水。
倒入装馅料的锅中。
搅拌均匀后立即开始灌肠。
提前泡发好的肠衣。
将肠衣套在灌肠机上，放入拌好的馅料，开始灌肠。
灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。
烧一锅水，水温达到90度后，将拧好的香肠放入锅中。
小火开始煮，大约用时30-40分钟。 测量香肠成熟，用温度计插入香肠中间，温度达到80度以上后，即可。
香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉。
取出，在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取。
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