杉杉小厨房
2017-06-12
猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净用面粉揉搓，
再冲洗两遍就完全干净了切下肚尖部位。
肚尖切成丝，
加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。
鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用
用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。（没有高汤用白开水也可以）
油锅烧热下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。
锅内重新放油烧热，
放红椒丝和姜丝炒香、肚丝、、料酒、调味汁、青蒜翻炒均匀，快速翻炒几下即马上出锅。
干锅猪肚主材料有猪肚和芹菜，辅料有，辣椒酱，花椒，大蒜，洋葱…
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