秋天到菜儿绿
2017-06-10
1.将黄瓜对开成四瓣，斜切成2厘米的长段；青椒斜切成段，祛籽。将猪肚尖剞十字花刀，再切成1.5厘米宽、3~4厘米长条；用浓缩鸡汁、胡椒粉、淀粉加入适量的清水调配成一个味汁，备用。
2.大火烧锅至6分热，下丰油，改中火，用温油（约110度）把猪肚尖滑炒至变色（约7分熟），将余油倒出，留尾油。
3.将滑炒后沥干油后的猪肚尖盛起，备用。
4.用尾油将黄瓜、青椒，加适量的盐调味，炒至5分熟。
5.然后盛起备用。
6.大火烧锅至7分热，下适量的尾油，将姜片、蒜片爆香后，下步骤3猪肚尖入锅翻炒几下，下盐、白糖和鸡精调味。
7.再溅入步骤1准备好 味汁，迅速炒匀。
8.再下步骤5的黄瓜和青椒炒匀，即可出锅。
9.出锅装碟，稍加整理即成。
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