红焖鸡米饭

红焖鸡米饭起源于山东省日照市“又名：太公望红焖鸡米饭，红焖鸡饭”，经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间，一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！古法配方传承在太公望红焖鸡米饭，筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” 。被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“与”最具人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等众多荣誉。姜太公的一生充满传奇色彩，他的长寿秘诀与香草药烹制更是被人们一直探究与津津乐道。留下若干鸡鱼肉与香草药的古法配方得到传承，美食故事得以流传，药膳文化自古博大精深，也是中国独有的传统，太公望餐饮文化是民族品牌和历史瑰宝，美食文化需要记忆，更需要传承与传播。 ?该菜品做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香草药浓郁。味道独特，标新立异，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽红亮。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾收汁，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

准备时间：30分钟烹饪时间：15分钟

主料

辅料

步骤一

先将鸡块斩块，在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；

步骤二

将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；

步骤三

加入水或高汤烧开转入高压锅焖15分钟左右；

步骤四

再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；

烹饪技巧

红焖鸡米饭精选东北大米，采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。

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