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美味的羊腩大骨汤烩面

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美味的羊腩大骨汤烩面
炒饭下厨房 2017-06-09

美味的羊腩大骨汤烩面

羊腩大骨汤烩面是一道非常有营养的汤面,很适合冬天的时候吃,因为羊肉和羊肉汤都是能够让身体温暖的食物,所以冬至的时候我们有吃羊肉的习俗,而且羊腩大骨汤烩面的做法是很简单的,早上的时候来一碗羊腩大骨汤烩面是多么幸福的事情啊,又吃的饱,
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

羊小腿骨砍成大段(请摊主师傅来搞定),洗净

步骤二

葱切段拍松、姜切片备用

步骤三

锅内加冷水倒入羊骨、葱三段、姜三片,加入1汤匙高度白酒烧开(目的是第一次去腥),同时汤煲内加水烧开

步骤四

开锅后捞出捡取葱姜控净水分

步骤五

将焯好水的羊骨倒入汤煲内

步骤六

汤开锅后撇去浮沫

步骤七

取白萝卜一段,用筷子在萝卜上扎许多个小孔,放入汤煲内

步骤八

加入5粒花椒,一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉,挤入柠檬汁适量(可以换成白醋)和1小勺白酒,大火煮开,转中小火煲制

步骤九

肉酥、汤浓即可关火。我的这罐汤煲了1个多小时

步骤十

250克面粉加入鸡蛋一个、盐2克,加入适量清水

步骤十一

和成偏硬的面团,饧30分钟

步骤十二

案板撒薄面,擀成薄厚均匀的薄面片

步骤十三

撒玉米面防粘,折成风琴状

步骤十四

切成宽窄一致手指宽的条

步骤十五

抖散备用

步骤十六

10克干金针菇和10克干黑木耳提前泡发,泡好的金针菇撕成条状,黑木耳切成细丝

步骤十七

香葱和香菜分别切碎装碟备用

步骤十八

煲好的羊汤倒入煮锅,调入适量盐煮开

步骤十九

加入面条煮至九成熟倒入金针菇丝和黑木耳丝煮至开锅关火

步骤二十

面条捞出倒入羊汤、羊肉,配上香葱、香菜和糖蒜就可以开吃啦

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