杉杉小厨房
2017-06-11
准备好猪腿肉，里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉
猪小肠用清水浸泡半天，漂净
大蒜剥去衣
猪腿肉去皮去筋，切小块
把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，把大蒜头也搅拌碎，
把里道斯腌料与盐，味精，适量水混合
入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时
取120克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀，
把猪小肠套在漏斗上
开始灌肠，
灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。
烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉。
取出，在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
吃时用小火稍微煎一下风味更佳
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