厨味十足
2017-06-07
1.准备好猪腿肉，里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，
2.猪小肠用清水浸泡半天，漂净。
3.大蒜剥去衣，
4.猪腿肉去皮去筋，切小块，
5.把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，把大蒜头也搅拌碎，
6.把里道斯腌料与盐，味精，适量水混合，
7.倒入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时。
8.取120克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
9.把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀，
10.把猪小肠套在漏斗上，
11.开始灌肠，
12.灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。
13.烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
14.香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉。
15.取出，在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
16.吃时用小火稍微煎一下风味更佳。
1、感觉用漏斗灌红肠很慢，不好灌，是不是肉馅搅拌的太细了呢？灌香肠很顺利。2、因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮的。
自制里道斯红肠的做法
一般家庭很少自己做红肠，因为制作过程很麻烦，不如到商店买现成
来自杉杉小厨房
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来自秋天到菜儿绿
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