白菜头头
2017-06-09
1.鲢鱼头去鳞去鳃去肚，洗净，从中剖开。
2.黑木耳用清水泡发好，漂净。
3.锅里油热，放入鱼头，两面煎透，盛出。
4.取砂锅，放入鱼头，
5.加8分满水，放入姜，蒜，葱，料酒，
6.中火煮开，中小火炖至鱼汤发白
7.放入黑木耳
8.放入粉皮，中火煮开，小火炖10分钟
9.放入胡椒粉，盐煮开
10.撒些葱段即可
鱼头要煎过再炖，鱼汤容易浓。用砂锅炖鱼汤，中火煮开后，用中小火再炖即可。
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