黄豆神厨
2017-06-07
活虾去须去脚剁成泥
姜切末。五花肉肥瘦肉分开切成末。
韭菜洗净切末，加入盐，拌匀，过十分钟，用纱布包住韭菜，稍微挤出水分。
锅中放油，烧热
加入姜末
放入肥肉末，料酒，炒到稍微出油。
加入瘦肉末，炒到变色
加入虾泥，翻炒
加入盐，生抽，老抽。生抽调味老抽调色。炒完晾凉备用
倒入处理好的韭菜
搅拌均匀。用筷子把馅中间空出一个坑，留着馅出热气，防止韭菜变黄，影响口感。
把切好的茄子中间塞入准备好的馅料。
加面粉，水，少许盐，一点点泡打粉，调成面糊。
平底锅中放油
等油到七成热的时候，放入裹好面糊的茄饼，煎到两面金黄即可。
一碗大麦粥，配上茄饼，吃了老家带的酱菜，真是满足！
1、茄子要注意选个头适中，粗细均匀的，这样茄饼做出来才差不多大。
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