贤惠煮饭妻
2017-06-05
蛋清和蛋黄分离，放入两个无油无水的干净大碗里。
小米提前一晚浸泡。第2天把泡好的小米沥干水分，放入料理机中，并加入蛋黄液和玉米油。 玉米油可以用色拉油代替，因为油的味道会影响蒸糕的味道，所以一定要选择无色无味的食用油。
打成细腻的小米浆。 自制小米蒸糕的做法图解5 5. 砂糖取1/3放入蛋清里，我们开始打发蛋清啦！
先低速开始打，打至蛋清出现很多密集的泡泡再加入1/3的砂糖。打到提起打蛋器出现软软的尖勾的时候加入剩下的砂糖。
然后转高速继续打发至打蛋器稍微有点阻力，提起打蛋器会出现一个小尖勾。 这里的小尖勾一定是质地细腻的，如果看上去有点粗糙还要继续打噢！. 小米浆分两次，倒入蛋白霜内。
用翻拌的手法把小米浆和蛋白霜混合均匀。 翻拌好的小米糊也是细腻的，没有明显大气泡。
把小米糊倒入模具中，模具可以自由选择，我又放了点蔓越莓干一起蒸，大火蒸25-30分钟就可以吃啦！ 倒好的小米糊要快快放入锅里开蒸，放置时间久了也会消泡！一共做了八个，我只吃到两个，呜呜呜。
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