拌凉皮
2017-06-06
把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀
中间挖洞将干酵母置于中央
倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水
边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分
面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊
在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模
葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块
将搅拌好的面糊倒入容器，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大后，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟
出锅后稍凉脱模切块
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