1.鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。
2.将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。
3.蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。
4.水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。
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