小耿神食
2017-06-05
胖头尾洗净
切成块，多放点盐拌匀，卤约十几分钟后洗净沥干水
姜蒜干椒切好备用
热油锅，多放点油，最好是菜油
鱼块下锅均匀煎至二面焦黄
倒入黄酒可多点，少许醋，放入姜蒜干椒
.加老抽上色
加清水淹没鱼块，大火烧开
水开后改中火烧约20分钟后，汤汁快干
放葱花或蒜叶，不用放盐，因为已经用盐卤过了。鱼本身有鲜味，无需放其它调味品
装上，好香呀，迫不急待要尝了，鲜辣可口，咸淡正好！
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