厨味十足
2017-06-06
泡辣椒，泡姜，老姜，大蒜和郫县豆瓣酱备用。
鲈鱼和香葱洗净备用。
把泡姜，泡辣椒，葱白，大蒜切成沫。
鲈鱼去鳞去腮去内脏，在其左右各切一刀至骨，洗净控干水份。
把切好的姜片和葱在鱼身上反复的擦抹去其腥味。
把锅烧热，倒入金龙鱼黄金比例调和油。
放入豆瓣酱用小火煸炒出香味，在加入泡辣椒，姜沫继续煸炒。
加入大蒜沫。
再倒入一小碗清水，煮开。
加入料酒，酒酿
再加入胡椒粉，白醋。
芹菜切成细沫。
调入白糖，用清水和生粉勾成薄芡
最后加入葱白和芹菜沫，炒匀盛盘备用。
把清水烧开放入姜片，放少许盐，把鲈鱼放入水中。
为了让鱼更鲜美，倒入金龙鱼黄金比例调和油，煮6分钟。
把鱼装入盘中，浇上做好的辣椒汁在鱼身上。
鱼在背后切两刀，是为让其入味。加入酒酿是让鱼出腥提鲜。煮的鲈鱼不要超过十分钟，鱼煮得太老了，鱼的口感就不好了。辣椒汁做多了可以做味盘，非常的美味
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