上酸菜
2017-06-03
三个蛋黄和100g酸奶混合均匀
分次筛入低筋面粉，每次筛入后拌匀
蛋清加入3滴白醋，很快就能打成小泡泡
30g白糖分两次放入蛋清，继续打发
蛋清最终打成硬性发泡，纹理不消失
将打发后的蛋清三分之一拌入蛋黄面糊中，拌匀后将剩余的蛋清继续加入拌匀，每次都要用切拌的方法拌匀，像炒菜一样翻不要画圈
倒入拌匀的蛋糕糊，震两下把大气泡震出，撒上芒果或其他干果，在容器上蒙一层保鲜膜防止蒸气形成的水滴落入，蒸锅提前烧开水，放入蒸锅后转中火，蒸30分钟，关火后闷5分钟，即可。
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