洋葱、青椒、芹菜、蒜洗净。洋葱、青椒切片,芹菜、蒜切段备用。
西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切丁。
牛肉片过油,翻炒至变色。
和面。中餐最郁闷的就是用料部分有很多“适量”、“依个人口味”等描述,不能具体说出到底用多少...2个人大概400g面就够了,至于放多少水,真是要一边揉一边加一边感觉...面不要太软,揉面后醒一下,再揉,之后用擀面杖擀成厚度约5mm的面饼,切成3cm宽的面片。用屉布盖上防止干硬。
水烧开后揪面片,揪成4cm左右长的片。动作要快,否则最后的面片刚下锅,最开始的面片就煮太软了。开锅捞出,过凉水。
炒底菜。热锅凉油,放蒜炝锅,放入洋葱、青椒、芹菜大火炒,1分钟后出锅。放入西红柿丁,炒碎,加入番茄酱。之后将洋葱、青椒、芹菜倒入,放盐、糖。加入牛肉片,炒匀。
将面片从凉水中捞出,放入锅中大火炒,收汤。好了~
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