乐乐妈
2017-11-29
1.各种作料备齐
2.草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉，鱼骨斩段，鱼肉切片，鱼骨跟鱼肉分开装，鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹15分钟备用；
3.大白菜切断，锅里放少许油炒至7成熟盛在装鱼的碗底备用；
4.热锅热油爆香花椒与八角、姜片、泡米椒，
5.加入切好的酸菜一起翻炒出香味；
6.倒入一盘辣椒
7.再倒入一勺辣椒粉炒出红油
8.加入足量开水与浓汤宝一个烧滚；（没有浓汤宝白开水也行，但盐要适量多加，因为浓汤宝是咸的）
9.先放入鱼头以及大块的鱼骨盖上锅盖煮3-5分钟，让汤汁鲜美；（时间取决于鱼头与鱼骨的大小）；
10.大火，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内煮2分钟左右，不要搅动，鱼片会保持完整；放入适量的鸡精、胡椒粉调味，慢慢按原型盛在装有白菜的盘中，撒上香葱，撒上少许花椒粉，淋入少许热油即可
时间要掌控好哦，而且最后要一片一片的下锅，不然不能保持鱼片完整
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口…
酸菜鱼