搬菜的小子
2017-06-03
买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水
捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面，加入白酒放上葱段和姜片，腌制半小时
将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，放上八角和花椒，放入冰糖，加入蚝油
并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）
高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
老汤酱肘花
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