梅花糕点
2017-05-31
1.准备原料
2.买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水
3.捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面
4.加入白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时
5.将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，
6.放上八角和花椒，
7.放入冰糖
8.加入蚝油
9.并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）
10.高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
1、懒人用开水汆烫肘子即可，讲究的可以放入开水锅里飞水2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，我家口味偏轻，我只用了一点，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用4、我用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂
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