1.先将萝卜去皮洗净,直切成两半,再横切成1.5厘米厚的横片。在横面中用小刀直划一刀,取食盐拌匀,堆沤半小时,退去萝卜汁待用。
2.取鲜瘦猪肉、鲜牛肉、油渣与适量的食盐、味精、芡粉、白糖、胡椒、蒜根等各剁成肉馅。再将肉馅酿入萝卜划开的裂口内。
3.酿好后,将钯锅置上火炉三脚架上,在锅里放上适量的油和水,再把酿好的萝卜酿口朝上一块块投放入热锅里,待萝卜煮至熟透了时,即可出锅上盘
4.而后再在三鲜萝卜酿上放上香油,取少许熟胡萝卜丝、生葱数条相间置于上面,将蕃茄切成荷花状,放置在顶部。
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