诱人的芝加哥馅饼披萨

芝加哥馅饼披萨，制作过程索然比较复杂，但是确实很值得尝试的一道芝加哥风味披萨。你很少能见到这么厚的披萨，或者你从来没见过。你可能也很少能见到有人能为了这个披萨宁愿站队两小时，只为等到它。其实在家里也可以做得很惊艳，只要你按照制作流程一步一步来，来大胆试一试吧。

准备时间：32分钟烹饪时间：32分钟

辅料

步骤一

混合所用原料，揉成光滑有筋度的面团，大概扩展阶段。这个面团是比较干的，我在爸妈这里，啥工具没有，只好手揉，好在这面团对筋度要求不高，采取的办法是揉几分钟，放置10分钟，再揉几分钟，如此3次，至扩展阶段。不要为了揉面方便任意加水，如果面团太软，后面会很难操作，要记住这个面团是用来做馅饼底的，手感要和派皮差不多。

步骤二

放入抹油容器，盖保鲜膜，室温发酵1小时。此时可以直接用，但是强烈建议把面团冷藏若干小时或者过夜，风味和组织都会有很大提高。

步骤三

混合所有原料，搅拌均匀。

步骤四

用黄油把洋葱和大蒜煎香，倒入番茄，牛至，糖，盐，小火煮1小时

步骤五

把面团分为2份，一份大的510克，另外一份小的185克左右。大的擀开成直径41CM的大圆，小的擀开成直径23CM的圆，盖保鲜膜，放松15分钟。

步骤六

取一个直径23CM，高度至少5CM（我的有7.5CM高）的模具，抹油防粘，底部撒橄榄油，把大圆面皮放入模具

步骤七

铺上意大利猪肉馅，略压扁。铺切片的马苏乳酪。铺蘑菇片。