鸡肉切丁,加盐、胡椒粉、料酒,腌制10分钟。热锅,干煸鸡肉丁。途中若有水渗出,需要把水及时倒出。直至鸡肉断生变色。
另取一个锅,热锅凉油,加入泡椒,蒜,姜,爆香
加入鸡丁继续翻炒。加盐、糖、老抽。加入线椒。翻炒两分钟左右。
不喜欢汤汁的,可以稍勾一点芡。然后就完成了。
1、泡椒一定要加,不能用辣椒代替,这样才会有酸酸的味道。
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