天天来饭馆
2017-05-31
五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。
切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。
少许油煸炒五花肉，到微微发黄，盛出备用。
锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。
放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。
大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
装盘装饰即可。
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