汤锅也食尚
2017-05-30
市场买来的猪脆骨，放高压锅或电饭锅内，加入冷水煮熟即可。不用加任何调料。红线椒切成小段，这种辣椒事三种辣椒中最辣的，肉质厚，口感较有嚼劲
猪脆骨稍晾凉，切薄片。
短线椒切小段，这种辣椒稍辣，但是口感很嫩。
这种长线椒也切小段，这种辣椒不太辣，口感比较脆。
三种辣椒混在一起，放在温水里浸泡3分钟，捞起。换新的温水再次浸泡3分钟，捞起。我重复此步骤3遍。具体几遍，看自己吃辣的能力哦。
拍两瓣大蒜
热锅热油，下蒜瓣，翻炒一下，下脆骨片，翻炒大约10秒钟，脆骨片卷曲，盛出。
盛出脆骨后，不用洗锅，加少许油，倒入辣椒（辣椒尽量控掉水分）大火翻炒大约1分钟，辣椒炒软，大火转小火，倒入脆骨片，加入少许盐，孜然粉，花椒油，鸡精，翻炒均匀。即可出锅。
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