五花肉改刀切块儿。
烧些开水,水开后汆一下。紧一下肉就行,然后捞出来,把肉块洗净浮沫,控干待用。
大勺里放油,油见温,放入半勺白糖,小火慢熬,直至白糖炒制这种颜色。
下肉块和葱姜蒜,翻炒至糖色均匀,锅里无多余水分了,加入2勺酱油。蚝油 料酒 醋,继续翻炒
放入坛中,加温水,下调料盒,花椒大料为主,也可放现成的炖肉料。
鸡蛋煮十个,剥皮下入坛里,与肉一起炖。
小火慢炖,一小时后加盐,一个半小时后关火。
加适量味精调味即可。
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