汤达人
2017-05-29
鸡脚解冻，剪去指甲，切开分为两半
准备好姜片，八角，桂皮
冷水下锅，一起煮沸
然后放入醋，白糖煮5分钟
然后捞出沥干水份
锅预热，入油，油温7成热时把鸡脚放下去转小中火炸微黄，然后捞出
放入冰水里泡3小时以上
准备好酱汁，装小半碗水放了，生抽，老抽，蚝油，生粉兑成汁
泡好的鸡脚，皮有点皱
锅预热，入油，油温热后放入姜，八角，桂皮爆香
再倒入酱汁煮沸，
再倒鸡脚，使每个鸡脚都裹上色
然后移入锅里隔水蒸30分钟以上
成品
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