流年好饭碗
2017-05-28
1.鸡脚解冻，剪去指甲，切开分为两半
2.准备好姜片，八角，桂皮
3.冷水下锅，一起煮沸
4.然后放入醋，白糖煮5分钟
5.然后捞出沥干水份
6.锅预热，入油，油温7成热时把鸡脚放下去转小中火炸微黄，然后捞出
7.放入冰水里泡3小时以上
8.准备好酱汁，装小半碗水放了，生抽，老抽，蚝油，生粉兑成汁
9.泡好的鸡脚，皮有点皱
10.锅预热，入油，油温热后放入姜，八角，桂皮爆香
11.再倒入酱汁煮沸，
12.再倒鸡脚，使每个鸡脚都裹上色
13.然后移入锅里隔水蒸30分钟以上
14.成品
鸡脚放入醋、白糖煮一下是为使鸡脚更脆。
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