饭小呆
2017-05-28
猪蹄七寸 买时己叫店家去杂毛 斩成小块 回家漂洗干净
锅内放半锅清水加入桔皮 七寸
加入生姜 老酒 加盖中火煮开七分钟
用筷夹出七寸放入漏盆中
放水龙头下冲洗去浮末 冷水激一下肉皮更紧实Q弹
洗好的七寸放入高压锅内加水沒至七寸 加适量桂皮 八角
加入蒜和姜片
加入适量豆瓣酱和老酒 加盖焖煮开后五分钟再小火五分钟
停气后去盖加盐调味
盛出.并用筷夹去桂皮八角姜片等配料
撇去浮油，夏天则放置保鲜盒中入冰箱成冻做冷盘食用
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