青椒丽
2017-05-27
1.准备食材 猪蹄七寸 买时己叫店家去杂毛 斩成小块 回家漂洗干净 桂皮 八角 桔皮 姜 蒜头 豆瓣酱
2.锅内放半锅清水加入桔皮 七寸
3.加入生姜 老酒 加盖中火煮开七分钟
4.用筷夹出七寸放入漏盆中
5.放水龙头下冲洗去浮末 冷水激一下肉皮更紧实Q弹
6.洗好的七寸放入高压锅内加水沒至七寸 加适量桂皮 八角
7.加入蒜瓣和姜片
8.加入适量豆瓣酱和老酒 加盖焖煮开后五分钟再小火五分钟
9.停气后去盖加点盐调味
10.盛出.并用筷夹去桂皮八角姜片等配料
11.撇去浮油 冬天自然冷却后成冻
夏天则放置保鲜盒中入冰箱成冻做冷盘食用
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酱冻七寸