果酱食肉坊
2017-11-30
1.面包机内胆取出，先加入牛奶和鲜奶油、蛋白这种液体类的材料，再加入糖和盐，然后加入面粉，覆盖在最上面。
2.把酵母放到面粉上面，然后启动面包机的揉面程序。
3.面成团后，再加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
4.把面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏18个小时。
5.第二天，将发好的中种面团撕成小块，与辅料中的材料混合搅拌均匀。揉成面团。
6.然后将一个面团，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
7.擀卷好后松弛10分钟。
8.放入土司模内。
9.二次发酵至10分满。（或者8分满加盖子）。在38度左右发酵最好，表面要盖上一层保鲜膜，发好以后，在表面刷蛋液。 180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。
10.烤好的土司也可以切片，再烤三分钟，抹上果酱，更好吃。
1。酵母一定不要跟糖和盐接触，会影响发酵的。2。做土司一定要揉出薄膜才好吃，才会有拉丝的效果。3。发酵要掌握好温度，面团发会发得好。
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北海道土司