准备好食材,带皮羊肉洗净泡尽血水,当归,老姜洗净备用
坐锅倒适量水将切成块的羊肉倒入氽水,去尽血污
将氽好的羊肉捞出用热水冲干净血沬,滤干水备用,姜拍松
将羊肉、老姜,当归,胡椒面,料酒放入陶煲
水一次性加足,大火烧开炖半小时(不要加盖以防溢出),半小时后加盖,火调至小火,炖一个半小时
汤浓白时加入枸杞,加适量盐调好味,装入陶锅撒上葱花,即可趁热食用
1、羊肉选用带皮的,含胶原蛋白丰富,羊肉先泡尽血水,切小块后氽水去血污后再炖,大火熬炖半小时再小火熬,汤色才会漂亮,汤炖好才能放盐,滋味才会鲜美。
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